Jordbærtid

Sommertid er jordbærtid. Meget regn i juni har givet store, røde bær. Uhmmm. Vi har ikke ret mange jordbærplanter og flere af dem er plantet rundt omkring terrassen i sprækker og kanter. Så de fleste spises direkte fra planterne, når vi kommer forbi dem. Men Kurt og Oline har plukket en stor skålfuld, så der er nok at tage af.

Med chokoladeskaller, lyserød guf og en lille kvist med citronmelisse, så bliver jordbærene pyntet op til en fin og festlig sommerdessert.

20120707-220607.jpg


Tørrede æbler

Æblerne drysser ned om ørerne på os i denne tid. Vi har kun et lille, bitte æbletræ i vores egen have, men heldigvis har vi adgang til et par nabohaver, hvor der er masser af æbler.

Lige nu har jeg et forsøg i ovnen. Jeg har taget kernehuset ud af nogle æbler og snittet dem i tynde ringe. Æbleringene har jeg trukket på pinde (pil) som passer i bredden i ovnen. Pindene hviler på rillerne i siden af ovnen. Nu hænger æblerne og tørrer i ovnen ved 50 grader. Et hurtigt kig på dem viser, at der ikke sker en brik…. Nu har de hængt der i to timer. Jeg giver dem lige lidt varmluftsblæs og ser hvad der sker.


Hjemmelavet solbærlikør..

Årets høst af solbær er snart klar til at komme på flaske. En del af de kæmpe store bær er nemlig sat til at trække, så der snart er hjemmegjort solbærlikør. Det smager skønt som dessertvin, men det er også rigtig godt at blande op med iskold hvidvin – så har man kir. Lige til at nyde på terassen!

Jeg er ikke særlig huslig – og slet ikke i et køkken. Men jeg har altid gjort en dyd ud af at have hjemmelavet syltetøj, gele og saft i huset. I dag har Kurt plukket lidt over 2 kilo solbær, som jeg har forvandlet til solbærsyltetøj, solbærlikør og en super sund smootie her inden sengetid.

Opskrift på solbærlikør

1 kilo solbær
750 g sukker
1 flaske rødvin
½ dl snaps

Vin, sukker og snaps hældes over solbærrene. De skal trække i tre dage. Rør rundt af og til. Si saften gemme et geleklæde og hæld det på skoldede flasker.

 

 


Hyldeblomst drik

Hvert år plukker jeg hyldeblomster og laver saft. Den store syltekrukke kan lige akkurat tage 100 klaser hyldeblomster, hvilket giver 8 liter saft.

Opskrift  Hyldeblomstsaft
20 klaser hyldeblomster
1 kg. sukker – gerne rørsukker
1 ltr. kogende vand
1 citron
20 g. citronsyre

Jeg putter blomsterklaserne i den store syltekrukke (en stor gryde kan også bruges). Hælder sukker, citronsyre og citronskiver i krukken. Hælder det kogende vand over. Saften står og trækker i 3 dage. Jeg rører i den med jævne mellemrum.
Saften hældes gennem si. Der røres atamon i, inden saften hældes på skoldede flasker.

 


Hjemmebagt knækbrød

Jeg bager selv knækbrød. Eller hvad man nu skal kalde dem. For der er ikke meget lighed med de knækbrød der kommer fra Wasas firkantede pakker. Så ligner mine hjemmebagte knækbrød måske mere en mellemting mellem småkager og noget der er beregnet til fuglefoder….
Jeg trænger frygtelig tit til at “putte noget i munden” og gerne noget som der er lidt bid i og som mætter lidt. Her er de små, knasende brød perfekte. Jeg har tre-fire stykker med på arbejde, som jeg så kan knase, når jeg trænger til at spise lidt i løbet af eftermiddagen.

Opskrift på hjemmebagt knækbrød

1 dl. havregryn
1 dl. sesamfrø
1 dl. hørfrø
1 dl. solsikkekerner
3,5 dl. mel
2 dl. vand
1 dl. olie
1 tsk. bagepulver
2,5 tsk. salt

Alle ingredienser røres sammen. Portionen deles op i to dele og smøres ud i et tyndt lag på bagepapir på bagepladen. Dyp tit dejskraberen i vand, mens du glatter dejen ud. Dejen deles op i de ønskede firkanter inden de bages. Bages ved 200 grader i ca. 20 min.

Tips: jeg eksperimenterer med forskellige typer groft mel i stedet for ren hvid mel. Men der skal en smule almindelig hvedemel til, for at klistre de mange frø og kerner sammen. Jeg har også prøvet at skifte lidt ud i frøblandingen. Fx. tilføje hakkede mandler. Det giver en lille smule variation i smagen.

hjemmelavet knækbrød